日前，内蒙古小肥羊肉业有限公司宣布，由于目前国内对于生吃食品还没有国家标准，为了让消费者食用到安全卫生的生吃肉品，保障消费者的身心健康，主动起草《中国生吃肉类国家标准》。
    消息传出，备受争议。
    小肥羊首开“生吃肉标准”引争议
  《中国生吃肉类国家标准草案》的起草灵感来源于一种新吃法的发明——小肥羊刺身。2006年，小肥羊推出生吃羊肉的新菜品，准备推向市场时发现，国家对生吃肉类产品还没有立标设槛。
  “为了消费者食用安全，也为规范这个行业，需要出台一个标准。” 小肥羊餐饮连锁有限公司总裁助理李丽婵认为，企业的公益责任正在于此。
    然而，有人质疑——国标不是向来由国家标准委和行业主管部门起草制定的吗？小肥羊身为企业，凭什么制定国标？
    其实，翻出不久前浸泡于全国人民口水之中的那场“国标馒头”事件，可以获取这样一个信息，企业起草国家行业标准早开先河。也就是在2006年，国家标准委推出标准化自主创新12项新举措，其中一项就是：形成以企业为主体参与国际标准和国家标准制修订的新机制。
    与“国标馒头”幕后的河南兴泰科技实业有限公司不同，小肥羊这家已将店面开到国外的内蒙古餐饮企业，其知名度已覆盖全国。 有专家认为，小肥羊为生吃肉类食品制定安全质量标准理所应当。
  “我国标准化水平和标准化机制相对落后。很多标准存在10年的滞后问题。企业，尤其是龙头企业作为行业内最活跃的创新力量，他们可以带来更丰富的产品和严格的规范。事实上，企业的行业标准往往前行于国家标准，国家标准、行业标准一般都是由业内龙头企业牵头完成的。”内蒙古社科院研究员于光军认为。
  “国标馒头”带来质疑
    今年年初，“国标馒头”引发了社会公众对企业定“国标”醉翁之意不在酒的普遍质疑。人们认为，“造标准馒头的人”是在为自己的竞争力树立独家话语权。有人甚至调侃——“三流企业卖苦力，二流企业卖产品，一流企业卖专利，超一流企业卖标准。”但于光军并不认为“造标准”的企业会成为这个行业的垄断者。“标准的制定有一套严格程序。国家标准化委员会负责监督和组织论证，出台后，就是所有企业必须遵守的‘法’。以此为基准，中小企业可以向大企业的品质靠拢，事实上有利于他们提高企业的竞争力。这是企业走向现代化的表现。企业在发展过程中，从产品到品牌，再到标准，这是一条良性的轨道。”于光军说。
    作为中国本土餐饮企业中的旗舰，小肥羊显然享有这样的资格。这家被形容为“火箭速度”的餐饮店。截至2007年，已连续4年跻身中国餐饮百强企业第二名，仅次于拥有肯德基、必胜客等著名品牌的百胜（中国）投资有限公司。
    6月12日，小肥羊在香港成功上市，成为首个在香港上市的中国内陆品牌餐饮企业，被誉为“中国火锅第一股”。
  “生肉国标”尚待审批
  “蒙餐为什么至今没有标准？ 归根结底是没有形成旗舰店。而小肥羊能够牵头起草这个国家标准，说明它在这个行业里控制品质的实力在国内是一流的，在行业里形成了产品独创带头作用，这对于内蒙古对外形象展示是个好事。”于光军认为，生吃肉类食品如果没有统一严格标准，对消费者是件危险的事。小肥羊此举具有积极意义。
    与此同时，有望年内出台的《火锅底料国家标准》，小肥羊在其起草过程中也占有大比例话语权。
    目前，牵头起草“生吃肉类”国标的小肥羊肉业有限公司，已将草拟的技术标准报送至内蒙古质量技术监督局，正在进行讨论，等待形成技术标准。按照“国标”制定的基本程序，小肥羊在完成这一步后，还需和业内企业代表协商形成统一意见，并申请成为行业标准，最后报送至国家主管部门审批、发布、出版。这个过程大概需要两年。